もも肉に塩こしょうの下味をつけ、軽くたたいておく。黒オリーブ、ピクルスを細かく刻む。葉もの野菜を数枚ちぎっておく。

ココット等の容器にオリーブオイル、ピクルスと黒オリーブを刻んだもの、バジル、オレガノ、をいれ、オーブンで約２０秒。(A)

弱火で焼いたフライパンにオリーブオイルとローズマリーにカットニンニクを入れる。香りが移ったところで、鶏もも肉を入れる。

焼き目がついてきたら（フランベしても OK）チンゲンサイをいれる。
軽く火を通し、盛り付け。（A）のソースをかけて完成。