トマトは（生の場合は湯むきして）、手でつぶしておきます。

鍋にオリーブオイル80cc入れ、包丁でつぶしたにんにく６片を入れて加熱します。

肉類（ソーセージを除く）を加えてさっと炒め、１と水800cc、コンソメの素4個、ローリエ2枚を入れて沸騰させます。

魚介類を加えてアクを取り、ソーセージなどを加えます。

酒大さじ３、醤油大さじ２で味付けします。

野菜を入れてさっと煮、ピザ用チーズを加えたら出来上がり。