大根は15mm厚にきって面取りして、柔らかくなるまで茹でる。

大根、2cmの長さに切ったネギ、2mm厚に切った生姜をコンソメ、料理酒といっしょに煮る。

10分程煮たら、半分に切ったシャウエッセンを加え、塩コショウ、醤油で味を調え、一旦火を止める。

冷めて味が浸みてから、食べる直前に温めてお召し上がりください！