日本酒は小皿に取って電子レンジ500㍗で10秒～20秒加熱し冷ましておきます。

１に昆布茶、塩、冷ました日本酒を加えて混ぜ合わせます。

洗って乾燥させた空き瓶にいれて冷蔵庫で保存します。

鍋物、焼き肉、焼き魚、サラダ、和え物の調味等に。

酸っぱいのが苦手な方は「飲むにはしょっぱい位濃いめの昆布茶」を作って冷まし2対1、または3対1くらいに希釈してください。

搾った後の実と種は鍋に入れかぶるくらいの水と一煮立ちさせ漉しマグカップに。砂糖か蜂蜜を入れて熱々をいただくとホット柚子。