れんこんは皮をむき、太いものは縦半分にして、1センチ厚さに切る。にんにくはスライス、鷹の爪は、種を取り出しておく。

フライパンに、アンチョビのオイルと、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出て、薄く色づいてくるまで、じっくり炒める。

鷹の爪とアンチョビを加え、アンチョビをつぶしながら炒める。

れんこんを加え、強めの中火にして、こんがりと炒め、塩こしょうで味をととのえて、できあがり☆