さつまいも春雨お湯に戻し、材料を用意する

スーパーで売ってるこのタイプのさつまいも春雨

茄子を薄切りする

鍋に大さじ一杯の油を入れて、茄子を炒める

柔らかくなるまで炒め、お皿に一回移す。

大さじ一杯の油をしいて、ネギ、おろし生姜を入れて、香りが出るまで弱火で炒める

ひき肉を入れて、肉をほぐしながら炒める

肉の色が変わって来たら、酒、醤油、砂糖、中華だし、有れば甜麺醤を入れて混ぜる

茄子入れて、混ぜる

鍋に水50〜80ml入れて、短く切った春雨を入れて、混ぜる。蓋をして蒸らす

時々混ぜてください

水気はほとんど無くし、具が柔らかくなったら、ごま油まわしかけて、完成

ネギを散らして食べる。
ご飯にぴったりの一品です。