洋風 桜もちカスタード添え
桜餅とカスタードクリームの出合い♪
あんこ不使用。
このレシピの生い立ち
実は餡がちょっと苦手なんです(^^;)。でも桜餅は好き。この矛盾を解決するレシピを考えました。
洋風 桜もちカスタード添え
桜餅とカスタードクリームの出合い♪
あんこ不使用。
このレシピの生い立ち
実は餡がちょっと苦手なんです(^^;)。でも桜餅は好き。この矛盾を解決するレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩漬け桜の葉は1~2時間水に浸し、塩抜きする。完全に塩を抜くよりも僅かに塩味を残す方が出来上がりの風味が引き締まる。
- 2
道明寺粉は笊に入れ流水で洗って水を切る。
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- 3
＊を沸騰させ火を止め、2を入れる。30分そのまま置く。
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- 4
シロップを吸った道明寺粉を耐熱容器に入れ、レンジで2分加熱。かき混ぜて更に1分加熱。半透明、つやが出るまで繰り返す。★
-
- 5
熱いうちにすりこぎか麺棒で軽く潰す。
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- 6
10等分して手水を付けてまるめる。
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- 7
ボウルに○を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
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- 8
ここに牛乳も加え良く混ぜる。
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- 9
網で濾して耐熱ボウルに入れる。
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- 10
電子レンジで1分加熱→泡立て器でかき混ぜる→レンジ加熱1分→泡立て器でかき混ぜる。とろみの状態をみながら繰り返す。★
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- 11
カスタードクリームは多めに出来、余ります。
トーストに塗ったりお菓子にご利用ください。 - 12
10に桜リキュールまたは桜エッセンスを加える。
クリームを緩めるときは使う分だけ小容器に取り、牛乳（分量外）を加える。 - 13
器に1の桜の葉を敷き6の餅を乗せる。上から11のカスタードクリームをかけ出来上がり。
-
- 14
「自家製 さくらリキュール」もどうぞ
レシピID：18498432 -
コツ・ポイント
工程4：750Wのレンジを使用しました。時間は目安です。レンジにより調整してください。
工程10：【注意】加熱し過ぎると固まってボロボロになります。画像の状態は750Wのレンジで2分半。時間は目安です。レンジにより調整してください。
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