キャベツを水洗いし、ボリ袋に入れ、レンジで３分程度加熱。

ボールにミンチ、酒、小口切りにしたねぎ、片栗粉を入れてよく混ぜる。

よく混ぜたミンチを、キャベツの枚数分小分け。
キャベツに包み爪楊枝でとめる。

必ず、水からロールキャベツを入れて強火で加熱。沸騰する直前に、火を弱火にし、昆布だしを加え煮込む。

煮込んでる時に水が減ったら浸る量を足す。煮込んでミンチに火を通す。

キャベツが柔らかくなったら、火を止め、博多流では、まずスープを小さな器に取り、小口のネギと少量の塩を加えていただきます。

器に盛るか、お鍋で食卓へ。ポン酢、ねぎでいただきます。