手作りのぎょうざの皮
胃袋寅 @cook_40176823
手間はかかるし粉は飛ぶ。だけどおいしいぎょうざの皮☆市販の皮では味わえないもちもちさでっせ＾＾
このレシピの生い立ち
何年か前に本で読んだぎょうざの皮。ポイントをおさえたまま自分なりに作りやすいようにアレンジしていたらこんなかたちになりました。
手作りのぎょうざの皮
手間はかかるし粉は飛ぶ。だけどおいしいぎょうざの皮☆市販の皮では味わえないもちもちさでっせ＾＾
このレシピの生い立ち
何年か前に本で読んだぎょうざの皮。ポイントをおさえたまま自分なりに作りやすいようにアレンジしていたらこんなかたちになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉８０ｇ、小麦粉２０ｇを計量し、ボウルに入れる。私はいつも計量カップでザザっと計量してます＾＾適当でも大丈夫！
- 2
塩ひとつまみを入れる。粉がやっとまとまるくらいの熱湯を注ぐ。大体１００ｍｌくらい。
-
- 3
菜箸でぐるぐる混ぜます。
-
- 4
少しこねてみる。パン生地くらいの質感に。熱いので注意！一分くらいこねる。まとまる程度
-
- 5
ラップに包んで常温放置。３０分が目安です。この間に具を仕込むといいですねっ。
- 6
細長くの伸ばしたのちに・・・
-
- 7
トントン、と切ります。幅は親指の横幅より少し太いくらい。大きい皮にしたい方は、大き目にどうぞ＾＾
-
- 8
ひとつづつめん棒で伸ばします。子供が持っているのは百均のごますり＾＾
強力粉で打ち粉をしながら丸く丸く。 -
- 9
伸ばした皮を重ねるときは、くっつきやすいので強力粉や片栗粉を間に大目にふりましょう～。
- 10
具を包んで焼きます。めしあがれ～～～！！
-
コツ・ポイント
強力粉が多いともちもち、小麦粉が多いとサクサクになるそう。皮を長時間重ねておくと全部くっついてしまうので、作ったらすぐに包んでくださいね！！難しいことはないので楽しくチャレンジしてみてくださ～～い☆
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