肉は厚さ1cm位、直径5,6cm程度にカットし、塩胡椒しておく。ニンニクは潰してから粗くみじん切り。林檎は8つ切りに。

圧力鍋に油(うちはコメ油)を引き、豚肉を並べて蓋をせずに両面焼き色をつける。半面焼いたらニンニクとバターも入れる。

一旦肉を取り出し、りんごとバターとシナモンを入れてソテー。しんなりしたら豚肉を戻し、ワイン投入1分ほどアルコールを飛ばす

ハーブかハーブソルトを入れて蓋をして強圧３分。その後５分蒸らしてから蒸気を抜き、蓋をあける。塩胡椒で味を整える

３分程煮詰めてお皿に盛る。ヨーグルトかサワークリームをスプーンで乗せて、野菜やパスタなどと一緒に出す。