卵黄と砂糖を白くもったりするまで、泡立てる。ピューレにした苺とサラダ油も加えて、混ぜる。

別のボールに卵白と一つまみの砂糖を加え、白くなるまで泡立てる。残りの砂糖を４回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

１のボールに２のメレンゲの１／３を加えて、ホイッパーで混ぜる。振った薄力粉を半分加え、ゴムべらで合せる。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムべらで合せる。残りの粉を合せる。最後に、残ったメレンゲを全部ゴムべらで合せる。

型に流し、１７０℃で４０分焼く。
　焼けたら、すぐに逆さまにして完全にさます。