大根を縦4等分にした後、5mm程度の厚さにスライスし、塩を振っておきます。

柚子の皮を千切りにします。

☆の材料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら、保存容器に手順1の大根と、手順2の柚子を加え、時々かき混ぜながら一晩寝かせます。

十分に漬かったら、完成です。