キャベツ、玉ねぎ、大根、にんじんは食べやすいように細かく切る。
生姜は半分すりおろす。
残り半分とニンニクみじん切り。

鍋にごま油をひき、みじん切りにした生姜、ニンニクを弱火で炒めて香りを出す。

一口大に切った豚肉を加え、中火で炒める。

肉の色が変わったら、根菜類も入れ軽く炒める。

水、酒、鶏ガラスープの素と葉野菜を入れ、強火にかけ、沸騰したら灰汁をとる。

生姜すりおろし、しょうゆを入れ、しばらく煮る。

ご飯をザルで洗って水を切って入れ、強火にしてご飯をあたため、塩こしょうで味を整えて、器に盛って出来上がり。