木綿豆腐は4等分に切る。（水切り不要）
新にんにくはみじん切りにする。
バターは常温に戻し柔らかくしておく。

ラップを大きめに切り、バター、新にんにく、ゆかりを包み、全体に行きわたるよう良く揉んで、巾着状に包み冷蔵庫で固める。

グリルパンを温めて鮭と豆腐を並べ、塩コショーを軽く振る。
中火で火が通るまで両面をこんがり焼く。

具材が焼けたら皿に盛り、2のバターを適量載せて溶かしながら頂く。