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そうめんつゆ
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そうめんつゆ-レシピのメイン写真

そうめんつゆ

六月の海
六月の海 @cook_40163445

美味いそうめんつゆを求めて最高の配合を模索中です。
このレシピの生い立ち
めんつゆを切らしていたので自作してみたらかなり美味い。色々なレシピを参考に自分なりにレシピ研究中。
当面このレシピをベースに。

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材料

  • だし汁 600cc
  • 濃口醤油 130cc
  • みりん 150cc
  • 鰹節 10g
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作り方

  1. 1

    みりんを煮切る。

    某老舗みりんメーカーのHPを参考に。中火で温め火を入れると青い炎で燃えます。グツグツやるよりいいかも

    • そうめんつゆ作り方1写真
  2. 2

    中火にし、だし汁と濃口醤油を加える。

    • そうめんつゆ作り方2写真
  3. 3

    煮立ったら追い鰹。鰹節を加え、火を止める。

    • そうめんつゆ作り方3写真
  4. 4

    火をとめてから3~4分放置。その後こして冷ます。

コツ・ポイント

だし汁は700ccの水から作った出来上がり量は600ccくらい。

基本は醤油:みりん:だし=1:1:4だけど、醤油を気持ち少な目にした方がおいしい。

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六月の海
六月の海 @cook_40163445
2013/06/15 03:07に公開
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かつお節

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