かまぼこを５ｍｍ幅にスライスする。野菜は水洗いをして、よく水分を切る。

パプリカは短冊状に、水菜、パセリは４ｃｍほどの長さに、レタスは手でちぎって適当な大きさにそれぞれカットする。

オリーブオイルとポン酢と砂糖とでドレッシングを作る。パプリカとトマトはドレッシングにあらかじめ和えておく。

レタス、パプリカ、水菜の順で皿にのせ、かまぼこをのせたら、ドレッシングをかけて、最後にパセリをまぶす。