干ししいたけは耐熱容器に少しの砂糖と水に浸し、２０秒チン。しいたけ、レンコン、玉ねぎはみじん切り。

肉と１をまぜて干ししいたけの汁も一緒にまぜる。調味料も入れまぜる。フライパンに水入れて沸かしておく。

シュウマイの皮に包む。クッキングシート敷いてシュウマイ同士がつかないようにおいてフタして１０分ほど。