横半分に切ってからザクザク粗みじんに切る。

鍋に切ったみかんとザラメを入れ中火にかける。

グツグツ沸騰するので焦がさないように底をかき混ぜながらアクを取る。

最初は水分が多いのでシャバシャパしているが、グツグツ煮ていると、トロミが付いてくる。
火を止めてレモン汁を入れる。