型はサラダ油又はバターを塗り、クッキングペーパーを貼り付ける。

底生地用のビスケットをパウダー状になるまで麺棒などで砕く。

バターとサラダ油を加えて馴染ませ、型に敷き詰める。冷蔵庫で休ませておく。

クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーで練るように混ぜる。

グラニュー糖を加え、ざらざら感が無くなりもったりするまで混ぜる。

卵を3回に分けて加える。この時、外側から混ぜる様にすると滑らかになる。

生クリーム・レモン汁を加える。

4の型に生地を流し入れ、160度のオーブンで50分焼く。時々取り出し、竹串を刺して生地が付いてこなかったら焼きあがり。