朝食やお弁当に。白だしで料亭の味☆卵焼き
白だし使いで上品な味の卵焼き。「料理の腕あげたね！」って言われるかも♪
◆卵1個で砂糖を使う味付け
◆卵2個で砂糖を使わない味付け
◆卵2個でだしが染み出す味付け
3種類の味付けで作っているので、お好みの味を見つけて頂けたら嬉しいです。
✻レシピの生い立ち✻
１人分からでも簡単に作れる、何度でも食べたい卵焼きを作りたくて卵1個で作り始めました。
その後、卵2個使って砂糖なしのものを作り、今では卵2個を使ってだしが染み出す卵焼きを10年以上毎朝作っています。
いつも「今日はうまく焼けるかな。」と思いながらコンロの前に立っています。
朝食やお弁当に。白だしで料亭の味☆卵焼き
白だし使いで上品な味の卵焼き。「料理の腕あげたね！」って言われるかも♪
◆卵1個で砂糖を使う味付け
◆卵2個で砂糖を使わない味付け
◆卵2個でだしが染み出す味付け
3種類の味付けで作っているので、お好みの味を見つけて頂けたら嬉しいです。
✻レシピの生い立ち✻
１人分からでも簡単に作れる、何度でも食べたい卵焼きを作りたくて卵1個で作り始めました。
その後、卵2個使って砂糖なしのものを作り、今では卵2個を使ってだしが染み出す卵焼きを10年以上毎朝作っています。
いつも「今日はうまく焼けるかな。」と思いながらコンロの前に立っています。
アプリでひらく作り方
- 1
◆【砂糖を使う味付け(卵1個分)】
ボールに卵・白だし・砂糖・水を入れて、お箸でしっかり溶いておく。 - 2
※白だしや砂糖の分量は、お好みで調節してください。
- 3
卵焼き器を中火で熱して油を敷き、弱火と中火の間で調節しながら①の卵液を回位に分けて流し込み端から巻いていく。
- 4
※卵1個分なので、小さめに仕上がっています。
卵2個で作る場合は、すべての材料の分量を2倍にして作ってください。 - 5
◆【砂糖を使わない味付け(卵2個分)】
ボールに卵・白だし・水を入れ、お箸でしっかり溶いておく。 - 6
卵焼き器を中火で熱して油を敷き、弱火と中火の間で調節しながら⑤の卵液を6回位に分けて流し込み端から巻いていく。
- 7
◆【だしが染み出す味付け(卵2個分)】
ボールに卵・白だし・砂糖・水を入れて、お箸でしっかり溶いておく。 - 8
卵焼き器を中火で熱して油を敷き、中火前後の火加減を調節しながら⑦の卵液を8回位に分けて流し込み端から巻いていく。
-
- 9
※だしが染み出す配合は水分が多いので、卵を巻いていく時にお箸だと巻きにくいかなと思います。→
- 10
→私は、ダイソーで購入した「卵焼きターナー」を使っています。
卵焼き用フライパンの幅にピッタリなので、巻きやすいです。 -
- 11
※だしが染み出す味付けの場合は、出来上がった後に出てくる水分が多くなるので、お弁当に入れる際はお気をつけください。
- 12
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コツ・ポイント
このレシピの白だしは、[うどんのかけつゆ…白だし１に対して水６]と書いてあるものを使いました。メーカーによって白だしの濃度が違うので、これを基準に使う量を調節してください。
（我が家では、ヒガシマルの『京風割烹 白だし』を使っています。）
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