鍋にお湯を沸かしておきます。

ゴ−ヤは洗って両端を切り落として縦半分に切りスプーンでわたと種を丁寧に取り除きます。

②を薄切りにします。①の沸騰したお湯に分量外の塩を加えてゴ−ヤを入れ15秒茹でたらすぐにザルにあけます。

よく水気を切ってボウルに入れ胡麻油を適量回しかけてしそ梅、だし醤油を加えて混ぜます。

白胡麻と鰹節を加えざっと混ぜて器に盛ります。