米は洗って、30分以上ざるにあげる。
にんじんは千切り、油揚げは熱湯をかけて細切り、里芋は1㎝の輪切りする。

お釜に、お米を入れ、醤油・酒を加え、2合の目盛よりやや少なめになるように、だしを加える。その上に具材を入れる。