きゅうりとみょうがは半分に切り、ななめに薄くスライスします。ボールに入れ、水に晒しておきます。

花わさびは茎の部分を包丁の背で軽くたたき、熱湯にさっとくぐらせます。

イカは鍋に沸かした湯に１０秒程度茹でます（シャブシャブくらいの感じ）鍋に入れたら、ひとかき回しして取り出すと調度いい。

イカはそのまま、氷水に入れてしめます。

＊の調味料をボールに入れ、よく溶き合わせます。

きゅうりとみょうがの水気をきり、２ｃｍ位の長さに切った花わさびと、氷水から上げたイカを混ぜ合わせて器にもりつけます。

５で作った酢味噌を上からかけ回します。