トマト缶に塩を加え弱火で煮詰めます（左）
タマネギの薄切りと人参を弱火で炒めながら（右）
昆布を沸かし、ダシ取り（右奥）

タマネギが透明になったらインカのめざめ（皮むき、乱切り）牛肉、ざく切りタマネギを加え、中火で炒めます。軽く塩コショウ。

牛肉に軽く火が通ったら、昆布ダシを、たっぷり注ぎます。牛肉出汁のスープを作るようなイメージです。

弱火で１５分以上煮詰めた（途中出汁を加えても可）トマト缶。酸味が弱まり、旨味と甘みが出て来たら、フライパンの中身を投入。

甘めのソース（オタフクお好み焼き用）と、出汁が効いて辛みを持つソース（焼きそば用）を少しずつ加え、塩胡椒で整えます。

ソースだけに頼らず、塩を少しずつ加えて、味の調整をしっかり行いましょう。