①フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをキツネ色に炒めて塩・胡椒して冷ましておく。パン粉は牛乳で浸してから軽く絞っておく。

②ボールに合い挽き肉・①の玉ねぎとパン粉・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れよく混ぜ、３等分してハンバーグ型に整える。

③フライパンにサラダ油とバターを熱し②を強火で両面焼いたら余分な油を拭き、湯１カップを入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする。

④中まで火が通り、水分が半分以下になったらケチャップとウスターソースを入れとろみがつくまで煮込み、付合せと共に皿に盛る。