塩麹 de トマトと海老の冷製パスタ
のりたんパパ @cook_40038936
塩麹パスタ第二弾です。オイルを使わないのにこの旨さ。塩麹、偉大です。これからの暑い季節にピッタリのパスタです。
このレシピの生い立ち
塩麹でのパスタを作ったところ、あまりに美味しかったので、調子に乗ってまた妻に頼んで作ってもらいました。
塩麹 de トマトと海老の冷製パスタ
塩麹パスタ第二弾です。オイルを使わないのにこの旨さ。塩麹、偉大です。これからの暑い季節にピッタリのパスタです。
このレシピの生い立ち
塩麹でのパスタを作ったところ、あまりに美味しかったので、調子に乗ってまた妻に頼んで作ってもらいました。
作り方
- 1
パスタを茹でるお湯、トマトとむきエビを茹でるお湯を沸かす。
- 2
トマトを湯むきして１口大に切る。その後、むきエビを茹でる。
- 3
ニンニクをすり、大葉を千切りする。
- 4
２と３をボールに入れ、塩麹・酢をからめ、とろっとするまで混ぜる。その後冷蔵庫に２０分放置。
- 5
そうこうしている間にパスタを茹で上げ、ざるに挙げて水洗い。（必ず常温の水で）
- 6
しっかり水気を切り皿に盛り、冷えた４を乗せる。
- 7
最後にブラックペッパー、大葉をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
パスタを水洗いする時は常温の水で冷やし、水気をしっかり切って下さい。あと、４の工程でトマトがとろっとするまで混ぜることがポイントです。
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