パスタを茹でるお湯、トマトとむきエビを茹でるお湯を沸かす。

トマトを湯むきして１口大に切る。その後、むきエビを茹でる。

ニンニクをすり、大葉を千切りする。

２と３をボールに入れ、塩麹・酢をからめ、とろっとするまで混ぜる。その後冷蔵庫に２０分放置。

そうこうしている間にパスタを茹で上げ、ざるに挙げて水洗い。（必ず常温の水で）

しっかり水気を切り皿に盛り、冷えた４を乗せる。

最後にブラックペッパー、大葉をかけて出来上がり。