桜の塩漬けの塩を洗い落として、水に10分くらいつけ、塩抜きする。
キッチンペーパーにはさんで、しっかり水分を取る。

桜リキュールを火にかけてアルコールをとばし、半量になるまで煮詰める。

２に分量の水を加えて、粉寒天と砂糖を溶かす。
中火で加熱し、泡が出てきたら2～3分煮立てて、火を止める。

少しあたためた牛乳とコンデンスミルクを、３に加えてよく混ぜる。

４を流し缶に流して、粗熱を取る。
少し固まってきたら、塩抜きした桜の花をのせて、冷蔵庫で冷やし固める。