手羽先の揚げ煮
安い手羽先を肉厚の食べごたえのある一品に変身！
このレシピの生い立ち
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- 1
干し椎茸はぬるま湯で戻し一口大に切る。（早く戻す時は砂糖をひとつまみいれる）
- 2
手羽先はキッチンバサミで太い方の骨のみを抜いておく。（２本とも抜かないのがコツ）
- 3
こんにゃくは飾り包丁をいれ、一口大に切り分け湯どうししておく。
- 4
フライパンに油（分量外）をひき、手羽先に焦げ目がつく程度に揚げ焼きする。
- 5
３を一旦取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、こんにゃく・白ネギにも焦げ目をつける。
- 6
干し椎茸の戻し汁に全ての調味料を混ぜておき、５に入れる。同時に手羽先、椎茸も入れる。
- 7
蓋をして１０分。蓋を取って５分煮る。煮汁が少なくなってきたところで、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- 8
最後にごま油で風味をつけ完成！
コツ・ポイント
手羽先の骨を１本残すところがポイント！２本とも抜いてしまうと肉が縮んで固くなります。
柔らかいお肉が楽しめる一品です！
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