里芋は大きいものは半分に切る。フライパンにバターを入れて里芋を両面こんがりと焼く。しめじも一緒に炒める。

１に牛乳、水、ほぐしたかにかまを入れ、そこへゴルゴンゾーラをちぎって加える。焦げ付きそうなら水を足しつつ煮込む。

里芋に火が通ればＯＫ。塩は味見して足りないようなら足す。粗引きこしょうはたっぷりと。仕上げに水菜を絡ませて出来上がり。