春キャベツを千切りにして、塩を少々ふって置いておく。水菜、ほうれん草を切る。

エビをゆでる。卵は、半熟にゆでる。

ポン酢醤油、ゆず胡椒、ごまペーストを混ぜる。

春キャベツの水気をしぼって、お皿へ。水菜、ほうれん草、卵、エビを盛りつけて、最後に３のドレッシングをかける。