鶏肉は塩・酒少々を加えた湯でゆで、小さくさいておく。

大根は千切りに、水菜・小ネギは５センチくらいに切りそろえておく。

鶏肉・大根・水菜・小ネギ・ザーサイをボールに入れ、白ゴマ・塩・ゴマ油・うまみ調味料を加えてざっくり混ぜる。