たらは骨を除いて大きめに切り、片栗粉を軽くまぶしておく。
茗荷は縦に細切りにする。

温めたフライパンにサラダ油をひき、弱火で鱈をじっくり焼く。白っぽくなったらひっくり返す。

みょうがを加えて炒め、塩・胡椒でさっと味付けする。