桜の葉を水につけ塩抜きする。
30分くらい漬けたあと、キッチンペーパーにのせ、水分をとっておく。

✩の材料を鍋に入れ、沸騰させる
（食紅は爪楊枝の先に少しつけ、その先を鍋の水にチョンとつける。薄い方が上品に仕上がる）

②が沸騰したら、洗った道明寺粉を入れ、弱火にし、木ベラでまぜる。

木ベラで「の」の字を書いて跡がのこるようであれば火をとめ、蓋をして蒸らす。

餡を10個に分け、丸めておく。

ラップに④の10分の１をひろげ、餡をのせ包む。
桜の葉でくるむ。