まず、野菜を切ります。長ネギは厚さ3～4㎜のななめ切りに。ナスは半月切りにして水にさらす。

まいたけは食べやすい大きさにさく。
にんにくはつぶしてみじん切りにする。

鍋で湯を沸かし、塩をいれ、パスタをゆでる。

パスタがゆであがったら、ざるにあけておく。
フライパンにごま油をいれ、にんにくを炒める。

4に水を切ったナスを入れて、しんなりするまで炒めたら、長ネギ、まいたけを入れ、軽く塩コショウし、一緒に炒める

野菜がしんなりしたら、ゆでたパスタを入れてめんつゆ、バターを加える。

器に盛り、白ゴマをふったら出来上がり。