豆腐の水切り。
細く切ってキッチンペーパー3~4枚敷いた皿に置き、レンジ500wで4分ほどチンして、さまします。

サーモンも豆腐ほどの太さに切って、マヨネーズを合えます。

青菜（豆苗や貝割れなど）はささっと塩ゆでして水をよく切っておきます。

まきすに海苔を敷き、豆腐、サーモン、青菜を並べて巻き、切り分けて完成。わさび醤油やポン酢しょうゆがお薦め！