レモン1/2個分の汁をしぼり、皮はすりおろしておきます。レモンの風味を強めたい人はもう半分のレモンも皮をすりおろします。

★をボウルにふるい、混ぜます。

②に溶き卵を2～3回にわけて混ぜていきます。バニラオイルと①のレモンもこのときいれましょう。

焦がしバターまたは溶かしバターを作り、2～3回に分けて混ぜます。

冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。冷蔵庫から出したときは生地をかるく混ぜましょう。

型に入れ、180℃に余熱したオーブンで20～25分焼きます。一回で焼けない生地は再び冷蔵庫で冷やしておきましょう。