バターと玉子を常温にしておく。(バターはレンジの解凍でも可。くれぐれも溶かさない様に)

a)を合わせて2回ふるっておく。(アーモンドプードルはダマになりやすいので、私は荒目のザルを使用)

b)をふやかし、他のドライフルーツと共に小麦粉(分量内の大さじ1程度)をまぶしておく。

クリーム状に練ったバターにグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度フワッとするまでよく混ぜる。

白身のコシを切って混ぜた玉子を6~8回程度ずつ加え、その都度しっかり混ぜる。(分離しそうになったらaを大さじ1位加える)

a)を3回に分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜて、③のドライフルーツも加える。

オーブンシートを敷いた型に入れ、10cm位の高さから2回落とし空気抜きをする。

210℃で予熱したオーブンで13分焼き、濡らしたナイフで10cm位ガス抜きに切れ目を入れて、180℃で35~40分焼く。

焼き上がったら、15cm位の高さから落としガスを抜き、焼き縮みを防止して、型のまま横に倒して冷ます。

(途中倒す上下を入れ替えるとカットした後の仕上がりが左右対称で綺麗です)

粗熱が取れたら型から外し、c)を刷毛でたっぷりうち、温かいうちにしっかりラップで密閉、冷蔵庫でねかせ熟成させ出来上がり。

翌日から食べられますが、私は3日以降～がオススメ。熟成させればさせるだけ美味しいのが特徴のケーキです。

食べる前に常温に戻して召し上がって下さいね^ ^