長ネギは5cm位の長さの白髪ネギを作る要領で千切りにし、冷水に放つ。レタスは洗って冷たい水に放つ。☆は合わせておく。

5分程してネギの辛味が抜けていたら引き上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。レタスも同様に水気を拭き取る。

ボールにレタスをちぎりながら入れる長ネギと合わせた☆を入れ、両手でザックリ混ぜる。

器に盛る。胡麻をひねりながらかけ、海苔をちぎりながら散らして出来上がり。