ﾌﾞﾘを一口大に切って、塩ｺｼｮｳと酒をふりかけ、10分置く。揚げ油を170℃くらいに温めておく。(*)を合わせておく。

ﾅｽとﾋﾟｰﾏﾝもそれぞれ一口大にｶｯﾄ。白ﾈｷﾞは斜め薄切りに。

ﾅｽを軽く素揚げして、ﾌﾞﾘも汁気を切り(捨てないで)片栗粉を薄くまぶして揚げる。下味の汁を(*)に合わせる。

フライパンに炒め油大さじ1/2を温め、揚げたﾌﾞﾘとﾅｽ、ﾋﾟｰﾏﾝの順に炒め合わせて、(*)を鍋肌から回し入れる。

ﾈｷﾞを軽く炒め合わせてできあがり☆