炒めないペペロンチーノとむね肉のグリルチキン
イタリアの家庭では、搾りたてのオリーブオイルを使って。
油を加熱させないにんにくも炒めないアーリオオーリオペペロンチーノを作られます。
炒めるパターンのペペロンチーノにこのパセリの量は多すぎる位多くすると、爽やかで美味しく出来上がります。
今回の写真のパセリは粗く刻みました。でも、極細みじん切りのパセリにした方が、パスタと絡めた時にさらに美味しくなります。
にんにくの辛味、パセリの爽やかさがクセになります。
炒めないペペロンチーノとむね肉のグリルチキン
イタリアの家庭では、搾りたてのオリーブオイルを使って。
油を加熱させないにんにくも炒めないアーリオオーリオペペロンチーノを作られます。
炒めるパターンのペペロンチーノにこのパセリの量は多すぎる位多くすると、爽やかで美味しく出来上がります。
今回の写真のパセリは粗く刻みました。でも、極細みじん切りのパセリにした方が、パスタと絡めた時にさらに美味しくなります。
にんにくの辛味、パセリの爽やかさがクセになります。
アプリでひらく作り方
- 1
最初にグリルチキンを作ります。先ずはむね肉を観音開きにしてから。フォークで刺して、塩コショウ、片栗粉(小麦粉)を叩く
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- 2
冷たいフライパンに油をひかずに皮面を下にしてチキンを乗せてお酒回し入れてから弱火にかけて蓋して片面3分焼きます。
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- 3
3分焼いたらひっくり返して、その時にお好みで野菜を乗せて、蓋して更に3分焼く、3分たったら火を止め余熱で、温めておく
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- 4
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- 5
【パスタ先茹げ ✖ ️ 手のひら1杯の塩】大きなお鍋にたっぷりのお水を沸騰させ、【 お塩：手のひら1杯分（約30g） 】
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- 6
パスタ麺を投入し、パッケージの規定茹で時間通りにコトコト先茹でします。茹で汁は捨てないでね。
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- 7
フライパンのなかへ、オリーブオイル（たっぷり大さじ4〜5）、粗みじん切りにした生のニンニク（2片分）
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- 8
極細にみじん切りした生のパセリ（1パック分）、輪切り唐辛子をすべて生のまま投入して待機させておきます。
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- 9
【 ソース側の塩は完全無し（塩分ゼロ） 】です。
- 10
パスタが茹げ上がったら、お火を点けていない状態のステップ2のフライパンへ、
- 11
パスタの【 熱々の茹げ汁をお玉1杯分（大さじ4〜5） 】を投入
- 12
熱い茹げ汁の熱量だけでにんにくとパセリの香気アロマを優しく開かせます。
- 13
麺が茹で上がったら、そのままトングを掴んで、ソースの中へ入れて15秒混ぜて、盛り付けて完成
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コツ・ポイント
行程の写真も途中でなくなりましたが。にんにくの辛味、パセリの爽やかさを感じるオリーブオイルを楽しむパスタになってます。是非参考にしてみて下さい。
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