玉ねぎは薄切りにする。
にんじんは乱切りにする。
じゃがいも３個は大き目の一口大に切る。

なすは輪切りにして水にさらしておく。
マッシュルームは石づきを取って半分に切る。
にんにくは荒みじん切りにする。

鍋を温めてオリーブオイルを少量敷き、温まったら①の玉ねぎを加える。

玉ねぎがしんなりしたら弱めの中火にして20分前後炒める。
いわゆるアメ色に近い感じになってきたら②のにんにくを加える。

にんにくの香りがたってきたら①のにんじんを加えて油がなじむまで炒め、①のじゃがいも・②のなすを加えて更に炒める。

全体に油が回ったら②のマッシュルームを加え、少し炒める。

トマト缶をホールなら手で握り潰しながら、カットならそのまま鍋へ加える。
ひたひたの水も加え、煮立ってきたらアクを取る。

皮ごとすりおろしたりんご・コンソメの素を鍋に加えて蓋をして具が軟らかくなるまで煮る。

残りのじゃがいも２個は皮を剥き、すりおろす。
カレー粉・ガラムマサラ・オールスパイスを合わせておく。

鍋の具が煮えたら⑨の合わせたスパイスを少量のお湯で溶いて加え、少し煮たら⑨のじゃがいもを加えて煮る。

鍋が再び煮立ってきたら、ポン酢・砂糖を加え、塩で味を調えて一旦、火を止める。

最後に肉を仕上げる。
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにして塩・こしょう・カレー粉を加えてよく混ぜて馴染ませる。

⑫に片栗粉をまぶす。（何となくまぶしてあればＯＫ）
フライパンを温めてオリーブオイルを敷く。

フライパンに肉を１枚ずつ置いていって、両面焼いていく。
後で煮るので火の通りは気にしないでＯＫ。
サッと焼きます。

⑪のカレーに⑭の肉・インスタントコーヒーを加え、再び火を点けて少し煮る。
一度冷ましてから、再び温めて食べてください。