リンゴは皮をむき、芯を取り除き、８等分のくし切りにする。スライサーで薄くカットする。皮は後で使うので取っておく。

スライスしたリンゴに砂糖とレモン汁をまぶし、３０分ほど置いておく。水分が出てくるので、果肉と分けておく。

鍋に２の水分と、取っておいた皮を入れて火にかける。沸騰し、リンゴの皮の色が薄くなったら取り出す。

鍋に果肉とシナモンスティックを入れ、中火で煮る。アクが出てきたら丁寧に取り除き、果肉に透明感が出てきたら火を止める。

煮沸消毒した瓶に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。