山芋を洗ってペーパーで水気を拭き、ガスでひげを焼いて、皮をむかずに山芋をすってボウルに入れる。

フライパンに油を入れて火をつける。

山芋のボウルに豚ももを入れて肉が山芋を包むようにして絡めて中火の油にそっと落とす。山芋の硬さはモタッと言う感じです。

ボウルに余った山芋は、スプーンですくって強火の油に落とす。色よく揚げる。

写真で「天ぷ」の下１個は素揚げ分。左側の色の薄いものが山芋だけ。右側の濃いものが豚ももの山芋天です。

【追伸】大さじ２の山芋に小１のマヨネーズ、塩・コショウ各１つまみを混ぜて強火の油に落としてもできました。