莢の断面が四角形で翼片が発達しています。
別名を「ウイングビーン」と呼ばれ、味は淡白でほのかな苦味が特徴です。
このレシピの生い立ち
本来は猛暑対策で「緑のカーテン」として植えていたシカクマメですが…美しい花を咲かせた後に美味しそうに実を付けました。