メジナのしいたけ揚げ
lliachloe @cook_40050689
ちょっと凝ったさつま揚げといった感じの一品。しいたけが好きな人には目先の変わったメニューかも。
このレシピの生い立ち
熱海のお土産に『しいたけ坊ちゃん揚げ』というものがあり、それを参考にして作りました。
メジナのしいたけ揚げ
ちょっと凝ったさつま揚げといった感じの一品。しいたけが好きな人には目先の変わったメニューかも。
このレシピの生い立ち
熱海のお土産に『しいたけ坊ちゃん揚げ』というものがあり、それを参考にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚（メジナ）を小口切りにする（画像の魚はまだ切れてません＾＾；）
人参、ごぼう、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。
-
- 2
魚（メジナ）と酒をフードプロセッサーに入れ細かくする。
- 3
ボールに魚（メジナ）とみじん切りにした野菜をいれ、片栗粉、塩を入れ混ぜ合わせる。
-
- 4
しいたけは石づきをとり、かさの裏側部分に片栗粉（分量外）を薄くまぶす。
- 5
しいたけのかさの裏側部分に３を等分し押し付けるようにしてこんもりと盛り付ける。※
余った種は丸めてミニさつま揚げに。
-
- 6
※５のしいたけに盛る前に、フライパンなどで少量の種を焼いて硬さや味（塩加減）をチェックすればお好みの味に微調整可能です。
- 7
天ぷら鍋で170度位にして３～４分揚げる。（団子の部分が上になるので時々箸でひっくりかしながら揚げる）
- 8
きつね色にあがったら出来上がり♪
生姜醤油、抹茶塩などお好みの薬味でどうぞ♪
コツ・ポイント
魚と野菜の量のバランスを変えると、食感も変わってきます。今回は野菜がやや多めで、野菜の食感がしっかり感じられる仕上がりになりました。
坊ちゃん揚げのように、ダイナミックにしいたけから、はみ出るほど種を大きくしてもインパクトがあっていいかも。
つくれぽ
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