きのこは食べやすくほぐします。

にんにくはつぶします。

赤唐辛子は種を取り、半分に切ります。

フライパンにオリーブオイルをいれ、②、③を加えて火にかけ、色づき始めたら取り出し、①を加えていためます。

白ワインを加えて煮詰め、塩・こしょう・レモン汁で味を整え冷やします。

バケットを1ｃｍ厚さに切りオリーブオイルを少し塗り、軽くトーストします。

焼きあがったらにんにくの切り口をこすりつけ、きのこをのせます。パセリをふります。