鍋に鶏ひき肉・みじん切りのしょうが・砂糖・しょうゆ・酒を入れてよく混ぜ、火にかけて弱火で水分がなくなるまで炒る。

ボウルにそぼろの半分と、残りの材料を全て入れて泡だて器でグルグル混ぜる。

スプーンですくって中温に熱した油に落とし、きつね色になるまで揚げる。

皿に盛り、好みで大根おろしや大葉を添えて、ポン酢や天つゆでいただく。