ゴーヤは半分に切り、わたをとり薄くスライス。豆腐は水を切る。玉ねぎも薄くスライス。

ゴーヤをひとつまみの塩でもみ、10分置いておく。鍋にお湯を沸かし塩をひとつまみ入れる。硬く絞ってゴーヤを一分茹でる。

フライパンにごま油を引きゴーヤ、豆腐、玉ねぎを炒めだし汁と中華だし、醤油を入れ煮る。

水気が半分くらいになったら溶いた卵を入れる。卵とじみたいにする。軽く混ぜ卵が固まって来たら皿盛り鰹節をふりかけ完成！