フライパンに煮干しを入れて焦げないようにパリっとするまでから煎りする。

お皿に取り出す。

酒、黒糖、しょうゆを先ほどのフライパンにいれてトロッとするまで煮詰め、火を止める。

３に煮干しを戻し入れてからめ、ごまをたっぷり混ぜ合わせる。