材料の下処理。フルーツは2～3cmの角切りにしてラム酒に漬けておく。材料の計量をしておく。　

卵黄と卵白に分け、薄力粉は振るっておく。天板にはクッキングシートを敷いておく。

卵白に砂糖1/2量と塩を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを角が立つまでしっかり立てる。

別のボウル：卵黄に残り砂糖1/2量を入れて乳化して白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

4のボウルにサラダ油と牛乳を混ぜながら加える。

5に薄力粉を加えてなじむまで混ぜる。　

メレンゲを6のボウルにまず1/3量さっくりゴムベラで混ぜる。ここら辺でオーブン180℃に余熱。

メレンゲを残り2/3量加えて、泡をつぶさないようにさっくろ混ぜる。

天板に流し込み、表面を整えて180℃オーブン15分。狐色になるまで焼く。
うちのオーブンは+4分追加しました。

十分に冷まして(一晩おいても良い)
クッキングシートをはがした面を表側とし、またひっくり返しておく。

5cm間隔に巻きやすいように少し切り込みを入れておく。

プリンをカップから出してつぶし混ぜて滑らかなクリーム状にしておく。

最後になる端を5cmほど残してプリンを塗り、フルーツをちりばめる。　

ラップ、又はオーブンシートを利用してきつめに巻いていく。

ラップに包んで落ち着くまで冷蔵庫に保管。